Влияние тепловой обработки на жирность продуктов

Наши организмы, как мы знаем, сформированы в процессе длительного эволюционного процесса. Наш далекий предок был более приспособлен к выживанию, так как его организм извлекал большее число  калорий из минимального количества потребляемой пищи.

Влияние тепловой обработки на жирность продуктов

Это, отчасти, объясняет нашу тягу к жирной пище, - в которой в 2 раза больше калорий, чем в белковых и мучных продуктах. Вместе с тем, наша с вами современная жизнь весьма и весьма малоподвижна, по сравнению с  нашими ранними предками, а жирные продукты, при этом, легкодоступны, что и приводит, фактически, чуть ли не к эпидемии ожирения в некоторых развитых странах.

Совсем недавно в Американском журнале физической антропологии было опубликовано исследование ученых Гарвардского университета, в ходе которого удалось установить, что приготовление продуктов, содержащих жиры, приводит к увеличению его количества, непосредственно в процессе приготовления пищи. И это не связано с возможным дополнительным использованием масла, в процессе приготовления (например, при жарке).

Автор исследования д-р Групман, вместе с коллегами, обнаружили, что мыши, которые ели приготовленную пищу, богатую жирами, весили, в конце эксперимента, в среднем больше, чем мыши, которых кормили такими же жирными продуктами, но не приготовленными. Исследование проводилось на 20 мышах, в течение 4-х недель. 10 мышей кормили обычным арахисом, а оставшиеся 10 - жареным, без добавления масла.

Кстати, ученые давно знают, что приготовление  и/или белковых продуктов не увеличивает количество доступных калорий, которые вы можете получить при их употреблении. Почему до сих не проверили, на предмет изменения калорийности при приготовлении, жиросодержащие продукты, до сих пор остается загадкой.

Ученые установили причину такого явления, только лишь исследовав клетки арахиса до и после тепловой обработки. Было установлено, что что клетки приготовленного арахиса, а точнее клеточные стенки, были изменены таким образом, что через них высвобождалось большее количество жира, содержащегося внутри клетки.
Арахис, как говорит д-р Групман, на 50 % состоит из жира, большое количество которого нам недоступно, когда мы его перевариваем в сыром виде (из-за прочных клеточных стенок). А вот после приготовления... практически весь жир становится доступным для усвоения организмом.

Исследование представляет интерес не только потому, что показывает важность, для человека, факта приготовления пищи, помогающего получить от нее максимум питательных веществ, но еще и потому, что приготовление пищи может являться способом, позволяющим корректировать калорийность обработанных пищевых продуктов, соотнося ее с энергетическими потребностями потребителя.

Автор публикации: Мария Никоненко - Подписаться на RSS-ленту
Поделиться:




Комментарии


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Н О В О С Т И









ЭТО  ИНТЕРЕСНО

Блокаторы углеводов. Как работают, эффективность и побочные эффекты.
Блокаторы углеводов. Как работают, эффективность и побочные эффекты.

Таблетки для похудения: только правда!
Таблетки для похудения: только правда!

Как избавиться от прыщей на лице
Как избавиться от прыщей на лице? Есть тыща вариантов, которые можно провернуть прямо дома...

Сияющая кожа за 15 минут
Домашние шампуни для жирных волос. Лучшие рецепты!

Маски против выпадения волос
Маски от выпадения волос. Хотите шикарные волосы? Тогда вам сюда...

5-дневная яблочная диета
5-дневная яблочная диета. 5 кг уйдут, как дети в школу...

Это не диета... Это просто чудо!
Это не диета... Это просто чудо! Вы не пожалеете, если...

Горчичные маски для волос... Лучшие французские рецепты
Горчичные маски для волос... Лучшие французские рецепты горчичных масок.

Низкоуглеводная диета и диабет, с позиций современной науки
Медовые маски для лица. Лучшие рецепты масок для лица с медом!

Правильное питание: спорим с диетологами
Правильное питание: спорим с диетологами... Я просто в шоке...

Увлажняющий крем для очень сухой кожи
Маски для волос с касторовым маслом. Самые лучшие рецепты!

Супер питательный бальзам для волос. Сделайте сами и...
Супер питательный бальзам для волос. Сделайте сами и...

Отличный кондиционер для волос с яблочным уксусом.
Отличный кондиционер для волос с яблочным уксусом. Не пожалеете!

Маски для лица из овсянки. Коллекция.
Репейное масло для волос. Коллекция лучших масок для волос. Пользуйтесь, на здоровье!

Миндальное масло и маски для волос
Миндальное масло для волос. Самые лучшие маски для волос с миндальным маслом!

Кокосовое масло и маски для волос
Маски для волос с луком. Лучшие рецепты луковых масок для волос!

Домашние шампуни от перхоти. Самые эффективные рецепты!
Домашние шампуни от перхоти. Самые эффективные рецепты!


ПОЛУЧАТЬ НОВЫЕ СТАТЬИ

   


Н О В Ы Е   С Т А Т Ь И


Витамин А, польза, вред
Зеленый чай для похудения... Так пьем или не пьем? Вот в чем вопрос...

Как похудеть на 5 кг за месяц, исключительно за счет потери жира.
Как похудеть на 5 кг за месяц, исключительно за счет потери жира.

Нормальные диеты
Домашние шампуни для сухих волос. Делайте из натуральных ингредиентов...

Нормальные диеты
Ученые считают, что всего существует 3 нормальные диеты, а все остальное - лабуда чистой воды...

Омолаживающий крем своими руками
Лучшие восстанавливающие маски для волос, которые легко сделать в домашних условиях.

Кокосовое масло для волос. Вы будете в восторге.
Витамин Е: польза, вред... Пить или не пить?


Крем для лица от Марлен Дитрих. Потрясающее средство
Крем для лица от Марлен Дитрих. Потрясающее средство...

Сиськи или интеллект?
Сиськи или интеллект? Интеллект, девоньки! Именно на ваш ум реагируют мужчины...

Смалец, как оказалось - самый полезный и безвредный жир
Смалец, как оказалось - самый полезный и безвредный жир для приготовления пищи. Прочитайте... не пожалеете...

Статья о похудении
"Я убью тебя!", - воскликнула моя лучшая подруга, прочитав эту статью о похудении...

Лучшая диета... Неужели такая существует?
Лучшая диета... Неужели такая существует? Таки да, - говорят европейские женщины и...

Маски для тонких вовлос. Лучшие рецепты!
Очищающее масло для кожи лица. Делаем сами и наслаждаемся!

Размер члена... Не все так плохо, ребята!
Размер члена... Не все так плохо, ребята! Читаем и успокаиваемся...

Гарциния камбоджийская... Ох и трахают нашего брата
Гарциния камбоджийская... Ох и трахают нашего брата, желающего похудеть,... аж дым идет...

Маски для здоровья волос с медом
Маски для волос с медом. Лучшие рецепты медовых масок для волос!

Блокаторы жира.
Блокаторы жира... Что это такое и как они работают. Только правда!

Как похудеть за неделю на 10 кг простыми средствами?
Как похудеть за неделю на 10 кг?




О Б    Э Т О М    В А М    П Р О С Т О    "П О С Т Е С Н Я Л И С Ь"    Р А С С К А З А Т Ь

ягоды годжи           имбирь и похудение           корица и похудение           лен и похудение

зеленый кофе и похудение           метаболизм и похудение           мифы про похудение           низкоуглеводные диеты для похудения

сода и похудение           соль и похудение           витамины - афера века           японская диета и похудение


© 2017 maski-lica.ru - Все права защищены